In unserer Rubrik »Eine/r von 21.000« stellen wir regelmäßig eine/n der rund 21.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der 96 Leibniz-Institute vor. Dieses Mal haben wir Polaroidkamera und Fragebogen nach Freising ans Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München gesendet. Dort erforscht die Lebensmittelchemikerin Sabrina Geißlitz die Proteinzusammensetzungen von Getreide und durch den Verzehr von Weizen bedingte Erkrankungen.
